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“烧鹅饭”如何占领广东半壁江山,快来尝尝!

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“烧鹅饭”如何占领广东半壁江山,快来尝尝!

发布日期:2020-04-30 作者: 点击:

烧鹅饭作为广东的传统小吃,也是无人不知,无人不晓,属于粤菜系。它一直占领着广东小吃的半壁江山,不管是在外吃饭或者还是家中来了客人,多斩一道烧鹅都是待客之道。                                                                                                                                             


相传,烧鹅的由来与70多年前在新会崖门发生的那元大海战有关。大战结束后,一位在南宋宫廷里负责师,带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村,开了一间廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味俱全,很快里,生意特别好。厨师的女儿承传了手艺,并代代相烧鹅的做法甚是讲究:除毛去脏后的整鹅,经过充气入味汁、封口、滚水烫皮、过脆皮水、晾干,最后挂烧的时候要注意火力均匀,并且一定要用荔枝木来烧鹅吃起来才会有荔枝的香味。

烧鹅色泽金红,皮脆,肉不腻,余味无穷。后来就逐渐在广东广为流传。


烧鹅饭.jpg

后来,人们认为一只大鹅作为一道菜就极为麻烦,如何才能让每家都能随时随地吃上烤鹅就成为了一个难题。有一个名为薛贵的男子就突发奇想,为何不把烧鹅与人们的常吃的米饭搭配在一起,这样既可以当做一顿饭吃饱,又可以一尝烧鹅的美味。                                                                                                                                               

于是,他就开了一个烧鹅饭的门面,一面积极的做烧鹅,另一方面用烧鹅饭余下的汁料煮一些包菜和土豆丝,然后斩两块烧鹅和包菜、土豆丝搭配起来,放在饭上。


果不其然,这样既能尝到烧鹅的酥脆又可以与尝到米饭的香甜,极其下饭。果不其然,这道烧鹅饭一出世就收到了很多人的追捧,广东人不管是在早饭还是午饭都可以随手点一份烧鹅饭,美味又方便。最后,广东省很多人就模仿此模式,开了烧鹅饭馆。于是,烧鹅饭就在广东地区到处都可以看到身影,由于味道的搭配,也是经久不衰,由此成为了广东的一道名菜。


在了解烧鹅饭的历史渊源后,我来给大家一介绍一下做饭。

准备材料:半只大鹅、包菜、土豆丝、仔姜、蒜、生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉、蜂蜜汁(跟随自己口味)                                                                                                                                               

做法:1、把大鹅洗干净,把调料搅拌均匀,均匀涂抹在在大鹅的各个部位,放在滤网上腌制两个小时。

2、烤箱上铺上锡纸,纸上刷油,大鹅各个地方刷满蜂蜜汁,放入烤箱,用230度烤半个小时。

3、把烧鹅去取出来,再用蜂蜜汁刷上一遍,放入烤箱设置成210度,烤20分钟即可。

4,做好米饭,用酱汁把包菜、土豆丝炒熟。把土豆丝、包菜和斩两块烧鹅放在米饭上即可。


鹏一烧鹅的鹅以青草为主食,辅之以稻谷投喂,原生态放养。腌制过程采用三十多种名贵中药材和植物调味品,加工烧烤中无添加、无色素、无香精,让你食吃安全、吃得放心。绿色、美味是我们经营的宗旨,鹏一烧鹅将一路伴随你同行!有您在的地方,我们都在!

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关键词:烧鹅饭,鹏一烧鹅,烧鹅加盟

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