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为什么广东人爱吃烧鹅?

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为什么广东人爱吃烧鹅?

发布日期:2021-05-27 作者: 点击:

广东人爱的是鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅鹅......为什么广东人爱吃烧鹅?今天烧鹅连锁加盟小编鹏一烧鹅跟大家聊聊其中的缘故。

天上的鸿雁,某天不小心落地被人活捉,圈在后院里饲养被驯服成家鹅,这一养就是3000多年。因为鹅既能吃草又能吃稻谷,天生好养活,所以有水的地方就有鹅。广东气候湿热,河网密布、水草丰茂,还有大片的稻田,不养点鹅简直浪费。

明朝的小说中吃鹅的场景很多,《金瓶梅》中凡是宴请吃喝,几乎都有鹅肉。皇帝觉得鹅肉好吃,鹅馔珍贵,宴席上往往用鹅来做主菜,鹅在明朝也成了区分酒席规格高低的一项指标,有鹅就是豪华宴。这样无形中抬高了鹅价,底层人民吃不起,吃鹅热潮逐渐冷静下来。


广东人能一直保持对鹅的痴迷,民风一时之间难以更改,民众“爱鹅”的传统在祭祀典礼中一代代传承。


鹏一烧鹅


童子开笔礼、成人订婚礼、端午赛龙舟、游神赛会都有鹅出镜。

《本草纲目》记载鹅肉“甘平无毒,利五脏,解五脏毒,止消渴。”

但注重养生的广东人并不完全认同,他们认为鹅肉是发物,多吃生热气,于是在烹制鹅肉的过程中会加入许多药材克制鹅的热毒。


传说当年朱元璋明知徐达背后长疽,还赏赐他一盘蒸鹅,徐达满面流涕吃完就挂了。宋代的清远县志中就有记载当地人饲养“乌鬃鹅”的资料。到了明朝,好吃的广东人已经培育出“狮头鹅”来丰富餐桌。如今人们四大天鹅:马岗鹅、狮头鹅、乌鬃鹅,为广东的吃鹅产业走向全国做出不少贡献。好山好水出好鹅,广东人对待从小养育出来的本地鹅可不随便,让广东的知名特产之一:好厨子,烧、卤、蒸、煲、酒烹……


鹅头、鹅颈、鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肠、鹅掌、鹅架子,“吃干抹净,不浪费”,所有的零部件都有恰当的烹饪手段,不管多挑剔的食客,都能找到很对胃的部分。


如果一只鹅有幸降生在广东,那它的一生和一身都将发光发热。广东的鹅不是在水田里养着,就是在后厨里等着拔毛下锅,它们都不知道,前方是怎样的刀山火海……


喜欢吃鹅的人,指着广东省的地图就能凭空点出一桌鹅宴来:客家碌鹅滋补养生,鹅肉鹅杂煮成鹅汤粄香醇可口,吊在厨房间的咸鹅下饭很好。


广东的鹅杂火锅并不逊色于牛肉火锅,卤味狮头鹅是招待贵宾的大菜。顺德厨子手下的酸梅鹅,醉鹅,彭公鹅道道经典,回味无穷;清远老鹅煲,台山五味鹅,阳江鹅乸饭,江门鹏一烧鹅……


广东人是看着鹅的品种,对照着地图来点鹅吃的。鹏一烧鹅的鹅以青草为主食,辅之以稻谷投喂,原生态放养。腌制过程采用三十多种名贵中药材和植物调味品,加工烧烤中无添加、无色素、无香精,让你食吃安全、吃得放心。绿色、美味是我们经营的宗旨,鹏一烧鹅将一路伴随你同行!有您在的地方,我们都在!欢迎各界来临品尝。



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关键词:鹏一烧鹅,烧鹅连锁加盟,乌鬃鹅

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