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  • [行业新闻] 烧鹅出来的颜色是淡黄的,如何处理?

    风干些,预温高些即可改变,用烧猪水不可以,烧猪脆皮水薄,多加糖也不行。如果火力上无法控制好的,那么请再风干脆皮水后进行第2次脆皮水上色。也就是是说等到第一次得脆皮水干了后,再上一次,也就是两层脆皮水了,这样颜色就很容易变成大金红。并非是
    发布时间:2017-12-14   点击次数:102

  • [公司新闻] 烧腊加盟告诉您烧鹅怎控制火候?

    第1、我们知道烧腊加盟中烧鹅尤为特色,烧鹅的上色原理就是:糖分在高温的作用下产生分解,从而形成种红色的单糖,达到给烧鹅上色的目的。但是,如果炉温不够,那么,就没有了高温的条件,糖分不会产生分解,然后烧鹅上色就遇到问题和困难了。所以,我们在控
    发布时间:2016-06-07   点击次数:59

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