地址：广东省江门市荷塘镇禾岗天字坝
特色：外皮色泽金红、皮光身而脆口、肉质丰厚而爽嫩
觅食目标：正宗潮连烧鹅
俗话说得好，“酒香不怕巷子深”，是金子总是会发光的。在荷塘镇，有一家叫“鹏一”的农庄，主打特色烧鹅出品，被“老江门”公认为传承了正宗潮连烧鹅做法的精髓。不少专找刁钻美食的饕客都说：“不必到香港那么远吃潮连烧鹅，在江门荷塘‘鹏一’就可以吃到了。”
正宗潮连烧鹅：皮香脆肉多汁味适中。由于鹅肥瘦适中，加上秘制的腌料和工序，炭火烧制后的鹅皮下脂肪融化渗出，剩余的鹅油融入肉中，令鹅肉鲜美多汁，而皮香脆，油而不腻。薄薄的一层脂肪非常油润甘香，也令烧鹅皮非常香脆，而且肉汁丰富，肉质嫩滑，在众多烧鹅中的确非常出众。烧鹅的味道适中，很传统的调味，不会太咸，吃得出鹅本身的味道，又有炭火烧制的香气。
卤水鹅掌翼：连骨都有味。说到这里的卤水鹅掌翼，用“骨髓渗透着卤水”来形容就差不多了。不过你不必担心，这并非是说掌翼的“卤味”特别重，而是指特别浓醇，让记者对“卤”有了重新的认识。卤水的配方因人而异，但长时间的熬制、重复乏味的工序是一坛“好卤”的基础。这里的卤水鹅掌有手掌般大小，卤水的颜色很自然，一口咬下，肉质鲜嫩有弹性，连皮带肉是卤味的清香。
鹏一鱼饼：不干不焦嫩滑得很。“鹏一鱼饼”和顺德鱼饼在口味上略有差别。顺德鱼饼讲究爽，而荷塘人做鱼饼则讲究“滑”。金黄的鱼饼，外皮香脆，每咬一口满嘴都弥漫着土鲮鱼的嫩香，肉汁紧紧锁在鱼肉中，不干不焦，肉质弹牙嫩滑。吃时蘸点芥末酱油，才是地道的吃法。
